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【松茸火腿银鱼酱】家里常备的一碗酱  

2015-04-15 17:50:37|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【松茸火腿银鱼酱】家里常备的一碗酱
    各种各样的一碗酱,是我们家一年四季都有的。
    天气比较热的时候,做一碗素酱,或是油脂含量比较低的肉酱。天气比较冷的时候,做一碗纯肉酱,或是其它热量比较高的食材做成酱。根据自己家人的喜好,口味儿,想做什么样的酱都可以哦。
    家里常备一碗酱很方便,早餐可以用它夹馒头面包,卷饼,拌面条,佐粥等等。中晚餐更不用说,米饭面食都可以用得上,可以让你感觉方便许多。但是有一点必须强调的,任何时候用这碗酱打发一餐饭,都绝对不可忘记添加蔬菜,尽量不要再添加盐。均衡饮食是我们健康生活的基础,在努力寻找简单的生活方式的同时,一定不要以牺牲我们的健康为代价。
    外面卖的酱品种非常多,超市里一眼望去琳琅满目,但基本都是高油高盐高添加剂的。而自己在家做酱的好处就在于,可以控制油和盐,更不会有添加剂。且食材新鲜有保障,少量制作,短时间吃完,是不是挺好呢。
【松茸火腿银鱼酱】家里常备的一碗酱
    松茸火腿银鱼酱:
    原料:干松茸、干银鱼、火腿、芝麻甜面酱、界豆、洋葱、生姜、调味料
【松茸火腿银鱼酱】家里常备的一碗酱
    1、将干松茸和干银鱼提前泡发,火腿洗净控干水份;
    2、松茸和银鱼洗净切碎,火腿切丁,洋葱和生姜分别切碎备用;
【松茸火腿银鱼酱】家里常备的一碗酱
    3、芝麻甜面酱和界豆酱准备好,开火坐锅,倒入少许的素油烧热;
    4、下入生姜碎,小火煸香后,下入火腿丁翻炒,加入少许水焖至熟,炒干水份后盛出备用;
【松茸火腿银鱼酱】家里常备的一碗酱
    5、锅内再次倒入适量的素油,下洋葱煸香后,下入松茸和银鱼翻炒,加入少许水焖至熟,炒干水份;
    6、再下入芝麻甜面酱和界豆酱翻炒均匀,最后下入火腿丁翻炒均匀,盖盖关火焖半小时;
【松茸火腿银鱼酱】家里常备的一碗酱
    看着挺复杂的原料,其实制作很简单,很好吃哦。
    罗嗦几句:
    1、芝麻甜面酱和界豆酱本身含盐量就比较高,再加上火腿也是咸的,所以酱里面不要再加盐了;
    2、这款酱的原料可以预处理后再制作,就是将火腿、松茸和银鱼提前做熟,再做成酱;
    3、同样的原料,可以用不同的方式制作,芝麻甜面酱和界豆酱可以换成其它酱;
    4、因为是用松茸做酱,不要添加更多的调味料,以免失去松茸独特的香味儿;
    5、完全不用放鸡精、味精等提鲜,火腿和银鱼已经很鲜了;
    6、另外说明一下,界豆酱是一种纯黄豆制作的豆酱,里面只有盐和少量的辣椒;
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